Le Canard Enchaîné : "Goûtez-moi cette nanoparticule"

"Nanotechnologies et sécurité alimentaire", c’était le thème du débat public organisé à Rennes le 7 janvier (et par ailleurs avorté), dans le cadre de la grande consultation sur les nanotechnologies lancée par Borloo après son Grenelle de l’environnement. Comme "Le Canard" l’a déjà raconté ("Conflit", 22/07/09), l’industrie agro-alimentaire a déjà commencé à saupoudrer des nano-particules dans nos assiettes. Ces micro-matériaux, de l’ordre du millionième de millimètre, qui grâce à leur taille lilliputienne échappent aux lois de la physique classique, sont la baguette magique pour allonger la durée de vie des tablettes de chocolat, stabiliser les couleurs des saucisses industrielles, blanchir les sauces, rendre plus onctueuse la mayonnaise, éradiquer les grumeaux, renforcer les arômes, en inventer de nouveaux…. Kraft Foods, numéro deux mondial de l’agro-alimentaire, a carrément créé un consortium "nanotech" fort d’une quinzaine d’universités et d’instituts de recherche. Le hic, c’est que l’on n’a pas la queue d’une idée sur la manière dont ces nanoaliments, une fois avalés, se comportent dans notre organisme.

Combien de nano-particules avons-nous déjà au menu ? D’après la représentante de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa), qui avait fait le déplacement à Rennes, "aucun produit alimentaire n’a été évalué comme tel en France". Nous voilà rassurés, sauf que ce n’est pas parce qu’il ne sont pas "évalués comme tels" qu’ils n’existent pas ! En effet, les industriels ne sont pas obligés d’indiquer sur l’étiquette la présence d’un nano-ingrédient. Et ce n’est que depuis ce mois de janvier qu’ils sont tenus de demander un feu vert à l’Efsa, l’équivalent européen de l’Afssa, lorsqu’ils veulent commercialiser un additif composé de nanoparticules.

On nous parle bien d’une réglementation sur les "nouveaux aliments", dont feraient partie les nanoaliments, mais elle est encore dans les cartons. D’autant qu’à Bruxelles on en est encore à se crêper le chignon sur la définition d’un nanoaliment : moins de 300, ou de 100 nanomètres ? Bref, on ne dispose d’aucune liste officielle des nanoaliments déjà dans les rayons. Il serait pourtant intéressant d’aller mettre son nez dans les barres chocolatées, les crèmes glacées, la mayonnaise ou les soupes en sachet, et surtout les emballages dont on sait que les composants peuvent parfois migrer dans les aliments… En comptant aliments, ustensiles de cuisine, emballages et compléments alimentaires, l’association écolo Les Amis de la Terre recense plus d’une centaine de nanoparticules qui pourraient migrer dans nos gamelles. Mais comme l’a dit l’Afssa, "la réalité commerciale sur le marché européen est difficile à objectiver". C’est du nanoprincipe de précaution ?